Hjemmebagt knækbrød

Er der noget der ryger hurtigt her i hytten, så er det hjemmebagt knækbrød.
De er også gode som en lille snack i madpakken.

Hjemmebagt knækbrød

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl. sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1dl græskarkerner
3,5 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk fint salt
2 dl vand
1,25 dl olie

Fremgangsmåde:
Rør flager, kerner, mel, bagepulver og salt sammen i en skål og tilsæt vand og olie. Rør dejen sammen. Den er meget klistret.
Læg et stykke bagepapir på bordet. Læg halvdelen af dejen på bagepapiret. Placer et stykke bagepapir ovenpå dejen og rul dejen ud mellem de to stykker bagepapir, så dejen får ca samme størrelse som bagepladen. Læge dej og bagepapir på bagepladen og fjern det øverste stykke bagepapir. Skær pladen ud i stykker, eller stik den ud med bageforme inden dejen bages i 15 min ved 200 grader.
Du kan også bage hele pladen uden at skære den ud, og så brække knækbrøddet i rustikke stykker.

Tip. Alle slags frø, kerner og flager kan bruges, bare der er 5 dl i alt, så går det hele nok.

Pynt og pjank

I sidste uge holdt vi vinterferie. Tirsdag var det gemalens fødselsdag. Fejring var der ikke meget af, dog blev det til dessert i anledning af de 35 år. 
Jeg har et par veninder der går meget op i kagepyntning. Både i øvelse og udstyr er jeg slet ikke kommet ind i kampen, men den anden dag i Netto faldt jeg over et kagepyntningssæt, og dermed har jeg nu startet min samling. 
Vi pyntede fødselsdagsisen med flødeskum farvet med frugtfarve. Festligt.

Ristaffel i Børnehaven

Idag var vegetardag i institutionen. Jeg havde lavet ris med karrysovs. Børnene kunne så selv vælge drys. Til børnehavebørnene var der: Rosiner, peanuts, ærter, gulerødder, peberfrugt og kokosmel. Til vuggerne var der: Abrikoser i stykker, ærter, gulerødder, peberfrugt og kokosmel.


Børnene holder meget af, når de selv kan vælge og det hele ikke er blandet sammen. 

Kalkungryde

Jeg lavede en dejlig kalkungryde institutionen i torsdags. Jeg fulgte nedenstående opskrift (næsten).
Børnene var med til at snitte gulerødder og porrer. 


http://www.arla.dk/opskrifter/Kalkungryde-med-timian-og-lose-ris/

Fastelavnsboller med creme

Dejlig snevejrslørdag i starten af februar - dog lidt kold. Fastelavnsbollebagning må, sammen med kælkning, være, en god aktivitet. Pigerne var klar, så det var bare at gå igang. 

Opskrift på fastelavnsboller med creme..:
ca. 30 stk


Bolledej:


Ingredienser:
200 g smør
2 dl mælk
400 g A38 (eller andet naturel surmælksprodukt)
50 g gær
2 æg
125 g sukker
2 tsk groft salt
ca 950 g mel


Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en skål og tilsæt A38. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser - dog kun ca 800 g mel. Slå dejen godt sammen. Tildæk dejen og sæt den til hævning i mindst 1 time. Lav imens dejen hæver kagecremen. 


Kagecreme:


Ingredienser:
7½ dl. mælk eller fløde 13%
6 spsk sukker
1½ vaniljestang
6 æggeblommer eller 1 æg
3 spsk majsstivelse


Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne i en gryde. Pisk det godt sammen. Kog cremen under omrøring i ca 3 min. Afkøl cremen mens dejen færdighæver.


Ælt dejen godt igennem.Tilsæt evt. resten af melet, hvis dejen klistrer. Del dejen i ca 30 klumper. Tryk eller rul dejen ud til en lille cirkel. Kom en klat kagecreme på, som vist nedenfor.

Læg dejen hen over cremen og tryk dejen godt sammen rundt om cremen.

Form dejen til en bolle og placer den på en plade beklædt med bagepapir.

Ved at forme bollerne på denne måde undgår man at cremen løber ud under bagning. Form alle bollerne og placer dem på bagepladen. Lad bollerne efterhæve i ca 20 min. Forvarm ovnen til 200 grader og bage bollerne i ca 12 min. 
Server bollerne pyntet med glasur. 


Tip: Fyld bollerne med andre ting, f.eks. syltetøj, marcipan, nougat eller chololade. Dejen egner sig også til fødselsdagsboller uden fyld, blot pyntet med glasur eller spist med smør. Eller til chokoladeboller. Hvor du ælter dejen med hakket chokolade inden den bages. 

Peberfrugtefest

Det må være lykken for sådan en som mig, at se 8 vuggestuebørn på række stå og gumle peberfrugter med saften løbende ud ad mundvigene. 
Som en af medhjælperne sagde: " De spiser sikkert mere nu, end til frokost!" Og det er jeg ikke i tvivl om er rigtigt, og det er netop det der er værdien i mit job.