Stegte sild

Julen har bragt mangt og meget, både sundt og sødt og masser af oplevelser med familien - men ikke så meget blogging!

En af mine faste juletraditioner er at lave stegte sild i lage. Uhhmm. 


















Jeg bruger altid denne opskrift fra Karolines køkken: http://www.arla.dk/opskrifter/Stegte-sild-i-eddike/.

Fødselsdagslagkage

Anton 3 år.

Der er da ikke noget som sang, flag, glade unger, gaver, gæster og kage - og så på en mandag. 

         

Lagkagen var lagt sammen med vanillecreme vendt med flødeskum og æblemarmelade - pureret, for ikke at få hele æblestykker i. Ungerne pyntede kagen med blå glasur og blåt flødeskum vendt med markroner (farvet med blå frugtfarve). Mmmm. 

 

Anton var selv med til at bage bundene. 

Forældretid i København

En hel fredag - bare os to. Luksus.

Første stop var filmen Samsara i Empire på Nørrebro. 

Vi havde forestillet os en slags verdensbilleder på film. Vi fik også mange flotte billeder fra hele verden, men samtidig fik vi også en reminder på alle verdens problemer så som overebefolkning, fattigdom, forurening, krig, Israel-Palæstina konflikten, overforbrug, arbejdsvilkår, dyrevelfærd mv.

Det gode svar på at få humøret i top igen efter sådan en rundtur i virkeligheden, er jo helt sikkert noget godt til ganen, så vi fandt vej til Karamelleriet i Jægersborggade. En himmelsk mundfuld. 

I samme gade ligger også Meyers bageri. Uhmmm boller med pesto/kartofler og pesto/ost.

Og til at toppe oplevelsen, en kop varm chokolade fra Ro-chokolade smagt til med anis, chili og kanel.

Det hele blev nydt på en bænk i solen. Herefter måtte vi ud og forbrænde nogen af alle kalorierne. En dejlig gåtur til Politikkens hus og endnu en rundtur i virkeligheden, da vi var inde og se årets presseforto 2013. 

Dagen endte på en lille vietnamesisk restaurant i en sidegade til Istedgade. Dejlig mad til få penge. 

Den lille hjælper

I sommerhuset var Ida den lille hjælper. Hun nød at vaske op - og vi nyder det så længe det varer :-) 

Chokoladehakkemetoden den har hun lært af Rosa (fra Rouladegade)!

Thy nationalpark

Lille land - vidunderligt mange herlige pletter.

I denne ferie har vi oplevet endnu en. Vi lånte et sommerhus i Thy nationalpark. 

Vi nød de tre dage og blev blæst igennem ved Vesterhavet og smagte sortebær undervejs.

Vi besøgte Lodbjerg Fyr og mærkede historiens vingesus og nød den smukke udsigt over landskabet og havet. 

Vi besøgte Nørre Vorupør og så fiskebådene blive trukket på land og fiskerne ordne dagens fangst. 








Vi legede skjul i lave granplantager, fik vores D -vitaminbehov dækket i rigeligt med frisk fisk, hoppede i klitter og fandt sten ved vandet. Dagene blev toppet af besøg af moster onkel og de to fætre.

Æblekage

Nej hvor har vi fået meget æblekage i år. Prøv denne nemme opskrift. Den er bare god - især med creme fraise eller flødeskum.

Ingredienser: 

Smuldredej:

150 g hvedemel
50 g havregryn (gerne grovvalsede)
125 g smør
50 g marcipan 
2 spsk. sukker


Hvedemel og havregryn lægges i en skål og smørret og marcipanen hakkes i småstykker i melen med en kniv. Sukkeret tilsættes og det hele smuldres med fingrene. 

Fyld: 

3-4 æbler
4 spsk. sukker
2 spsk. kanel 
2 spsk. smør til at smøre formen med
evt. mandler eller hasselnødder

Æblerne behøver ikke nødvendigvis skrælles, men kærnehusene fjernes. Æblet skæres i fire både der halveres til grove klodser. Klodserne vendes i sukker og kanel.og lægges i et smurt ovnfast fad. Nødder eller mandler fordeles over æblerne og smulderdejen fordeles over. Kagen bages i en 225 grader varm ovn i 20-25 minutter. Overfladen skal være sprød og frugten mør. 

Også mig!!

Da Trine skulle have en maddag ville Ida selvfølgelig også, og hun er meget dygtig og omhyggelig. 

Vigtigste regel omkring maddage må være at starte i god tid :-)

Maddag

Trine har fået sin egen maddag - mest fordi hun aldrig gad at være med til at lave mad! Men indtil videre har hun glæde af det, vokser med opgaven og synes det er dejligt at sige værsgo.

Bog

På tur i skoven og finde bog. Rigtig hyggelig tur, og sjovt at pille og spise bog da vi kom hjem. Mormor tog også lidt med hjem til juledekorationerne. Dejligt.

Squash

Som nybagt højbedsejer er det en fornøjelse med noget der giver så stort et udbytte som squash. Vi har spist en del squash her i sensommeren:-)

Vi har spist squash i: 

• boller 
• kage
• kødsovs
• sammenkogte retter
• salater
• taztiki

og som:

• fyldte squash både med og uden kød
• gratineret squash

Det jeg har haft mest succes med i forhold til børnene er nok squash taztiki, her kommer opskriften: 

Ingredienser: 

400 g yoghurt 10%

2 fed knust hvidløg

1/4 tsk. salt

300 g squash

Sådan gør du:

Rør yoghurten med hvidløg og salt. Riv squashen og vend den i yoghurten. Lad gerne taztikien trække mindst ½ time.

Kyllingespyd

Tandoorimarinerede kyllingespyd er noget vi vender tilbage til i familien igen og igen. Et dejligt hverdags stykke kød, der kan serveres med årstidens tilbehør. 

Ingredienser: 

200 g yoghurt 10% 

3 spsk. tandoorikrydderi

4 spsk. citronsaft

½ tsk salt

1/4 tsk peber

4 kyllingebryster i grove terninger

5-8 træspyd

Sådan gør du: 

Rør yoghurt 10% med tandoorikrydderi, citronsaft, salt og peber. Vend kyllingeterningerne i marinaden, og lad dem marinere i en halv times tid (hvis du har tid). Fordel terningerne på træspydene og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Resterende marinade fordeles over spydene. Steg spydene i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter til de netop er gennemstegte. De må ikke steges tørre. 

Serveres med f.eks. kartofler, let dampede bønner og taztiki. 

Kanelsnegle på trangia

Kim har været med "drengene" på vandretur i Jotunheimen denne sommer. Han havde medbragt en lille overraskelse, som man sagtens kan bruge i andre sammenhænge end højfjeldet. F.eks. på en efterårsskovtur med familien. 

Ingredienser: 

1 pk. færdiglavet pølsebrødsdej (ikke grov)

1½ dl. brun farin 

4 spsk.olie samt ca. 4 spsk. til at bage sneglene i 

2 tsk. kanel (Kim havde godt nok glemt det)

evt. 2 pløkke

Sådan gør du:

Rul dejen ud og fordel den brune farin, olien og kanelen over dejen og rul den sammen til en pølse. Skær pølsen i ca. 1 cm tykke skiver. Bag sneglene i bunden af trangiagryden under låg  i olie i ca. 5 minutter på hver side. Drengene hævede gryden med to pløkke for at "ovnen" ikke skulle blive for varm (se billede). 

Hvis man ikke selv skal slæbe alt ting, kan man med fordel stege sneglene i en støbejernsgryde eller på en pande. Dejen kan selvfølgelig også laves selv, ligesom man kan lave remonce som i almindelige kanelsnegle. 

Sejtur på Præstø fjord

En dejlig lørdag ved Feddet og på Præstø fjord. Med mormor, morfar og fætrene.

Omlægning af Aarhus kommunes køkkener skudt igang

Fredag deltog jeg i startskuddet på den økologiske omlægning af Aarhus kommunes køkkener. Festen foregik på Food Festival på Tangkrogen i Aarhus.
Der var taler, workshops og tid til hyggesnak. Dagen sluttede med et brag af en middag, vi selv havde været med til at tilberede.

Du kan stadig nå festivalen, den slutter først søndag.

 Dagen gav god energi til den spændende process vi skal igang med. 

Ørred på bål

Den sidste dag i august var en lørdag. Vi havde længe lovet ungerne mad på bål, og nu skulle at være!

Fisken er en ørred, som vi har købt på frost i REMA. Her i huset kan vi endnu ikke prale af hjemmefanget fisk - så skal man ned til moster og Christian eller tale godt for morfar. Fisken smagte super dejligt. 

Ingredienser: 

1 stor ørred
salt
peber
½ citron i skiver
Olie
Sølvpapir

Sådan gør du: 
Skyl fisken og skær hoved og finner af. Drys fisken i bugen med salt og peber. Læg citronskiverne derind. Smør sølvpapiret med olie, der hvor den rører fisken. Pak fisken godt ind i sølvpapir- mindst to læg over alt. Læg fisken på gløderne og dæk den til med gløder. Lad den lægge der i ca. ½ times tid. Pak ud og spis. 

Frugtmonster

Min venindes mand havde lavet denne dejlige kreation til Vilmas fødselsdag. Den er da herlig. 

Æblechutney

Vi har de dejligste spiseæbler på det mindste af vores æbletræer. 
På de resterende to træer er der sommeræbler, som også er fine, men de er mest til æblemost, grød eller æblechutney som jeg lavede den anden dag. 

Æblechutney: 

1½ kg æbler
1 spsk. sambal olek eller ½ chili skåret i små tern
1 spsk. æbleeddike
½ dl. sukker
evt. Atamon

Sådan gør du: 

Skræl æblerne, skær dem i både og tag kærnehuset ud. Skær æblerne i tynde både eller tern. Steg æblerne ved middelvarme sammen med chilien i ca. 7 minutter i en gryde. Tilsæt eddike og sukker og kog det igennem i 2 minutter. Smag til. 
Hvis chutneyen ikke skal indtages i løbet af en uge, vil jeg anbefale at hælde den på skolde glas og skylle dem i Atamon samt tilsætte 2 tsk. Atamon til den færdige chutney inden chutneyen hældes på glas. 

Dejligt at være tilbage

Hvor er det dejligt at være hjemme igen. Og dejligt at komme hjem til en urtehave der strutter og blomster der ikke er visnet helt væk i krukkerne. Tak til søde Anne der har vandet squash og salat - og stort tillykke med lille Marie der kom til verden i nat. 

Venedig

Venedig er en dejlig by, dog har vi ikke set så meget af den, og det vi har set har været lidt i hold. Pga. varmen har vi ikke været derinde om dagen, og vi ville ikke tage de små med om aftenen. Men Kim har dog fået et par fine skud derfra.