Amerikanske pandekager

Når jeg er på Odden i sommerhus med mine veninder - som jeg normalt er en gang om året, får vi altid disse lækre pandekager til brunch lørdag formiddag. I år havde jeg medbragt ungerne i stedet for damebladene. Men pandekager skulle vi da stadig have. 

Ingredienser:
5 dl hvedemel
4 spsk. sukker
4 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
6 spsk. olie
2½ dl kærnemælk
2 dl mælk
2 æg
smør til stegning

Nutella
Hindbær

Fremgangsmåde:
Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål. Pisk olie, kærnemælk, mælk og æg med en gaffel. Bland de to blandinger og rør indtil dejen er jævn. Steg pandekagerne i smør på en middelvarm pande. De skal være små ca. 8 cm i diameter, svampede og lysebrune på begge sider. 

Server med nutella og hindbær eller sirup eller blåbær eller jordbær eller syltetøj eller.......

Og så afsted til stranden :-)

KÆMPE Kagemand

Klokkeskovens (børnehaven) 25 års fødselsdagsfest blev fejret med et brag

. Der var sang og musik, tryllekunstner og masser af blomster til pynt og til dem der har været med gennem alle årene - og så var der den store KÆMPE kagemand. 

Forældrene kunne bage hver et stykke af kagemanden. Vi fik et stykke pap med hjem i den form som kagen skulle have, således at kagemanden kunne samles i børnehaven. Anton valgte, at vi skulle bage halsen! 

Anton slår æg ud. Ja, der er stadig plads til forbedringer, men han gør det selv. Selvværd. "Jeg er Spiderman", som han ynder at sige. 

Der samarbejdes for at få det til at lykkes. Det sidste mel hældes ud af skålen. 

Trine pynter halsen.                                                   Det færdige, festlige resultat. 

På denne tegning sad et stykke pap i den samme form som de røde streger markerer. Vi tog et stykke pap, dem der havde lyst til at bage, og skrev vores barns navn der hvor vi havde fjernet det stykket med pap. 

Sommersalat med aubergine og tomat

To grøntsagsfade er ikke noget særsyn på aftensbordet i vores familie. Et fad med gnavegrønt og en salat med dejlig dressing. På den måde får børnene også grøntsager hvis de siger nej tak til den blandede salat. Alternativt laver jeg en blandet salat, hvori der indgår grøntsager jeg ved børnene godt kan li' og så hælder vi dressingen over ved bordet, så kan man selv vælge om man vil have dressing over salaten. 

Opskrift på salat med aubergine og tomat

Ingredienser: 

1 aubergine

2 spsk. groft salt

100 g salat, f.eks. iceberg 

200 g små smagfulde, solmodnede tomater

4 spsk. olie f.eks. raps

3 spsk. balsamico eddike

1 spsk. hvidvin

1/4 tsk. salt

1/8 tsk. peber

Sådan gør du:

Skær auberginen i 1 cm tykke skiver. Fordel skiverne på et spækkebræt og drys salten hen over. Lad dem trække i ½ time. Ryst salten af. Steg auberginerne på begge sider på en tør pande ved middelvarm, til de er bløde og brune. Skyl salaten, tør den og bræk den i mindre stykker. Skyl tomaterne og skær dem i både. Bland ingredienserne i en skål. 

Ryst ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over salaten. 

Server f.eks. til pizzasnegle. 

Syltetøj med aroniabær og æble

På besøg hos venner. Hygge, leg, bærplukning og marmeladeproduktion.  

Opskrift

Ingredienser:

300 g æbler
300 g Aroniabær
100 g sukker
1/2 tsk. melatin

Sådan gør du:

Skræl æblerne, fjern kærnehuset og skær dem i små stykker. Kog Aroniabærerne i deres egen saft i fem minutter. Tilføj æblestykker og sukker og kog yderligere 5 minutter. Tilføj melatin under omrøring og kog yderligere to minutter.

Nyd - f.eks. på is. 

Pizzasnegle med pesto

Min persillepesto (se tidligere indlæg) har med succes været brugt til pestopizzasnegle. 

Sådan gør du: 

Lav en portion dej (se evt. Rikkes boller). Lad dejen hæve. Rul den ud til en firkant. Fordel ½ portion pesto ud over dejlen. Drys med revet ost. Rul dejen sammen til en pølse. Skær pølsen i stykker, så den bliver til snegle. Læg sneglene på en bageplade med bage papir og lad dem hæve i ca. 20 min. bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 13 minutter. 

Server med salat.  

Madpakke til LEGOLAND

Så er vi ved at være klar til LEGOLAND og Rasmus Seebach imorgen med børnevenlige kyllinge/bacon sandwich i tasken. Det børnevenlige består i karrydressingen der er skiftet ud med hjemmerørt majo, og grøntsagerne der er snittet og medbragt i en boks - og selvfølgelig fremstillet ved hjælp af børnearbejde:-)

Jordbærtærte

I fødselsdagsgave fik jeg de linseforme jeg havde ønsket mig. I juni var tiden inde til at få dem afprøvet. De danske jordbær var kommet frem, hvilken dejlig anledning. 

Når der skal bages kage her i huset, er der altid tre ivrige hjælpere - det kniber lidt mere, med hverdagsmaden! Tre hjælpere er dejligt, men kræver også ekstra koncentration fra "køkkenlederen". Men i denne opskrift er der arbejde til alle. 

Opskrift:

Ingredienser:

Mazarinbund:

200 g revet marcipan

200 g smør

175 g sukker

4 æg

50 g hvedemel

100 g mørk chokolade, fint hakket

Vaniljecreme: 

1 vaniljestang

2 æggeblommer

1 spsk. majsstivelse

2 dl mælk

2 spsk. sukker

Andet: 

1 dl. fløde

ca. 300 g friske jordbær, skyllet

Sådan gør du: 

Marzipanbund:

Pisk marcipan, smør og sukker sammen. Pisk æggene i et ad gangen. Tilsæt melen. Fordel dejen i smurte linseformene (eller 1 tærteform eller springform). Bag kagerne i ca. 20 minutter ved 175 grader. Når kagerne tages ud af ovnen fordeles chokoladen over dem mens de stadig er lune. 

Vaniljecreme:

Flæk vaniljesangen og skrab vaniljekornene ud. Pisk vaniljekornene, resten af stangen sammen med æggeblommer, majsstivelse, mælk og sukker sammen i en gryde, og lad det koge op under omrøring til det tykner. Lad vaniljecremen køle af. 

Servering: 

Pisk fløden stiv. Vend den i vaniljecremen. Tag kagerne ud ad formene og fordel cremen over kagerne. Pynt med jordbærerne.  

Og så er der bare opvasken og nydningen tilbage - men ingen af delene er nogen sag med hjælp!

Persillepesto

Da vi vendte hjem fra sommerferie, var mit højbed fuld af bredbladet persille, der havde overlevet tørken ved hjælp af dejlige naboer. Så lige siden har jeg stoppet persille i alt der kan stoppes persille i - og det smager dejligt. Især persillepesto er blevet produceret i rigelige mængder. 

Opskrift

Ingredienser: 

100 g bredbladetpersille
1 dl olivenolie
50 g mandler
25 g hård ost (f.eks. Thise Thyholm)
1/4 tsk salt

Sådan gør du:

Skyl persillen grundigt, og tag de groveste kviste fra. Blend persillen med olivenolie, mandler og hård ost med en stavblender og smag til med salt. 

Tip: Mandlerne kan udskiftes med pinjekerner, hasselnødder eller andre typer af nødder. 

Tip: Lad vær´ at tabe halvdelen på gulvet lige efter du har lavet den! 

Server f.eks. vendt med frisk pasta, som en let sommer