Økoløft dag 4 og 5 - JUMP og EAT

Som inspiration hørte vi om JUMPfood konceptet og Københavns skolemadsprojekt EAT samt de skoler i København der har egne kantiner, hvor eleverne selv hjælper med fremstilling af maden - Madskoler. Som sådan minder vi, som kantiner i Aarhus Kommune nok mest om madskolerne, men med det udgangspunkt vi har, vil vi nok have mest succes med JUMPfood- læs mere her: www.jumpfood.dk.    



Eleverne fortjener sundere mad,  men det bliver en udfordring at få dem til at købe det.

Vi har virkelig fået mange gode indput at arbejde videre med. 

Her Bicher-Müsli, ruller med lam og sandwich.

Økoløft Aahus - Dag 2 - en tur på landet

Idag har vi været en tur på landet. Vi startede på http://www.troldgaarden.dk/.

Troldgården drives som økologisk landbrug med størst mulig hensyntagen til dyrevelfærd og bæredygtighed. Her holdes mange forskellige dyr og dyrkes mange forskellige planter. Jeg hilste bl.a. på grisen Rikke - og kløede hende lidt bag øret. En meget ideologisk bondegård, et sted hvor man virkelig gerne vil lære børnene hvor maden kommer fra. 

Vi besøgte den økologiske producent Niels Skovbakke i Hesselballe der opdrætter økologiske grise og økologisk kvæg.

Til sidst besøgte vi gartneriet Marienlyst: http://www.marienlyst.net/index.html. Her oplevede vi endnu en ægte idealist der dyrker nogle dejlige grøntsager, som han faktisk formår at få ud i butikker, hvor vi alle sammen har adgang til dem. 

Økoløft Aarhus - Dag 1

Som kantineleder i Aarhus Kommune skal jeg være med til at nå kommunens målsætning om 60% økologi i de kommunale køkkener. For at blive rustet til at nå dette mål startede jeg igår på et fem ugers kursus som Københavns Madhus står bag. 

Den første dag blev vi præsenteret for hinanden, talt om forventninger og lavet en lækker frokost. 

                

Som forberedelse til kurset har vi nøje målt og vejet en uges forbrug, for at have dette som udgangspunkt når vi skal igang med arbejdet. Men inden vi skal igang med dette skal vi arbejde med en masse med smag, grøntsager og ideologi. Jeg glæder mig rigtig meget til at få inspiration, sparring og ny energi til det fremtidige arbejde i køkkenet. 

Læs mere her: http://www.økoløft.dk/

Kedeligt, antiimpulsivt og voksent

- ja, men det er jo også sandheden om hverdagen i en familie med tre børn og to fuldtidsjobs. Madplanen redder gang på gang vores hverdage fra at gå fra hektisk til kaos og den får logistikken til at balancere. Måske er det en arbejdsskade, men en struktureret tur i supermarkedet en dag om ugen er så fedt - bortset fra den time turen tager. Når hverdagen så alligevel bliver impulsiv må der omstruktureres:

Godt det kun er mig der skal læse den!

Ida og madpakken

Selvgjort er velgjort. Ida holder meget af at hjælpe med madpakken. 

Herhjemme smører vi dem om aftenen. Det er der en god grund til. Jeg møder mega tidligt, og manden HADER at smøre madpakker.

Det bliver aldrig som man har forstillet sig....

Tærtebagning. Den sidste klump dej havde jeg forstillet mig, at der skulle komme en lille frokost, mini tærte ud af, men nej. Den blev i stedet til små ubestemmelige dimser i tærtedej.... Læg dine intentioner på hylden når børnene er med i køkkenet! 

10 grunde til IKKE at have børn med i køkkenet

Når jeg nu sådan skriver om hvor dejligt det er at have børnene med i køkkenet, hvor stor glæde vi har af det, hvor meget de vokser med opgaven og hvor hyggeligt det er, så vil jeg også gerne understrege, at det - heller ikke hjemme hos os - altid er lutter lagkage.

• Alting tager dobbelt så lang tid - mindst
• Det roder og sviner
• Du kan ikke nå at standse den ene katastrofe før den næste er indtrådt
• Skammelen skal konstant flyttes
• De spørger i et væk, så man ikke kan huske hvor i processen vi er nået til - især hvis det er en ny ret eller opskrift. 
• Udseenet bliver aldrig som du selv havde forstillet dig - gulerodsstykkerne har forskellig størrelse, agurkerne er i store klodser og ikke i skiver osv. osv.
• De bliver uvenner i en uendelighed om hvis tur det er til at hælde næste ingrediens i eller røre eller... (selvfølgelig kun et problem ved mere end et barn)
• Man er ustandseligt bekymret for at de skal komme til skade. 
• Det er en kamp at få dem til at vaske hænder - bare hver 3. gang det er påkrævet.
• Når der kun er oprydningen tilbage er man 100% sikker på, at de er væk