Pizza

Så har vi lagt julemaden bag os og pizza er igen på menuen. Pizza er børnenes favorit, og vi får det mindst hver 14. dag. Vi laver en masse, og får det to dage i træk og også gerne lidt til fryseren til travle dage. Fredag er pizza-dag. Sådan var det også i min barndom.
Ofte laver jeg dejen om morgenen eller aftenen i forvejen og lader den hæve i køleskabet. Så bruger jeg omkring 10 g gær. 


Børnenes favoritfyld er uden tvivl:

• Ananas og pølser

Det er jeg ret træt af, så jeg er begyndt at lave forskellige voksenversioner f.eks:

• Porre, parmaskinke og tomat
• Tomat, peberfrugt og champignon
• Skinke, ananas og løg
• Champignon, squash og bacon
• Laks og bacon
• Kødsovs... voksenfyld??

Hvad er jeres favoritfyld?

Osten på pizza er også en overvejelse værd. For at gøre det nemt køber jeg osten færdigrevet, men blander den altid med en ost der smager af noget mere. F.eks. en hård ost eller blåskimmel. Danboen i køleskabet kan også bruges i en snæver vending. Jeg køber ikke pizza topping, men rigtig ost. 

Ida er næsten altid med til at lave pizza. Hun skærer grønt eller pølser ud, smører tomatsovsen (ketchup) ud på bunden, fordeler fyldet og drysser med ost. Hun er efterhånden god til at nå helt ud til kanten. 

Ris a la mande

Juleaften = ris a la mande. Pigerne hjalp mormor med at piske fløden, vende ris a la manden sammen og smage til. 


I vores familie er rigeligt med mandler og vanillie et must i ris s la manden - og så smages den til med portvin.  

Æblelysestager

Min mor lavede disse små stager til julebordet. 

Julekager til julebordet

Mormor og pigerne hyggede sig med at bage julehjerter til at pynte julebordet med. Så er vi klar til en dejlig aften fyldt med lys og glæde.

Julekager - mest til dekoration:


Ingredienser:

• 220 g mørk farin
• 450 g honning
• 110 g smør
• 1 tsk kanel
• 1 tsk allehånde 
• 1 tsk ingefær
• 1½ tsk natron
• ca. 700 g mel

Pynt:

• 200 g flormelis
• 1 pastauriseret æggehvide
• Evt. frugtfarve

Fremgangsmåde:

Farin, honning og smør varmes i en gryde, til sukkeret er helt smeltet. Gryden tages af varmen.  Blandingen  afkøles. Mel, natron og krydderier blandes og røres i. Dejen æltes godt sammen, hviler en times tid, hvorefter den udrulles i ca 3/4 cms tykkelse. Dejen udstikkes i de ønskede figurer og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Kagerne bages i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca 10 min. 

Skal kagerne hænges op laves der hul i dem straks efter bagning. Kagerne afkøles. Glasuren røres sammen. Hvis der ønskes flere farver deles glasuren, og der røres frugtfarve i. Glasuren kommes i et kræmmerhus af pergamentpapir med et lille hul i spidsen. Kagerne dekoreres efter fri fantasi, eller der klistres glansbilleder, mandler, kagepynt eller, som her, udklippede papfigurer fast på kagerne. 

Kagerne er beregnet til dekoration, men kan også spises. 

Boller

December er en måned hvor der kan ryge en del sukker og fedt indenbords, så fjerde søndag i advent blev fejret med grovboller. Indimellem bager vi boller i kageforme, så de får en lidt anderledes form. Det holder ungerne meget af.

Knold - og bladselleri

Igår var ungerne med til at snitte knold - og bladselleri, løg og gulerødder. Det er rigtig hyggeligt at snitte i børnehaven - det synes børnene også. Knoldselleri var dog lidt hård for dem.
Grøntsagerne kom i tunsovs, som blev serveret med pasta og dampet broccoli.

Tærte med løg og peberfrugt

Idag stod menuen på tærte. Det er ikke fordi ungerne elsker den tærte, men det gør Kim og jeg, så derfor får vi den ind imellem. Det er en opskrift jeg har fået af min mor, og som jeg har lavet igen og igen siden jeg flyttede hjemmefra. Idag fik vi råkost af fint snittet hvidkål, revede gulerødder, frisk ananas i tern og rosiner til. I får både den oprindelige og den ernæringsforbedrede version:

Tærte med løg og peberfrugt - oprindelig version: 

Bund:
3 dl. hvedemel
50 g smør
1 æg
evt. 1-3 spsk. vand
2 spsk. olie til at smøre tærtefadet med

Fyld:
½ kg løg
2 røde peberfrugter
2 spsk. olie
75 g revet ost
2 dl creme fraise
2 spsk. oregano
1 tsk. salt
½ tsk. peber

Hvedemel hældes i en skål. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet. Dejen samles hurtigt med 1 æg og evt. vand. Dejen hviler i køleskab ½-1 time.

En tærtefad pensles med olie. Dejen rulles ud og fordeles i tærtefadet. Bunden forbages i en forvarmet ovn i 15 min. ved 200 grader.

Løgene pilles og skæres i strimler. Peberfrugterne skylles, renses og skæres i strimler. Olien opvarmes ved middel varme i en gryde og løg og peberfrugter sorteres i ca. 10 min. Grøntsagerne køler lidt af, og de øvrige ingredienser vendes i massen.

Fyldet fordeles i den forbagte bund og tærten bages færdig ved 200 grader i ca. 30 min.


Tærte med løg og peberfrugt - ernæringsforbedret version: 

Bund:
2 dl. hvedemel
½ dl grahamsmel
25 g smør
1 æg
evt. 1-3 spsk. vand
2 spsk. olie til at smøre tærtefadet med

Fyld:
½ kg løg
2 røde peberfrugter
2 spsk. olie
75 g revet ost, evt. mager
2 dl syrnet mælkeprodukt, f.eks. fromage frais 0,3 %, tykmælk eller drænet yoghurt 2 %
2 spsk. oregano
1 tsk. salt
½ tsk. peber

Hvedemel hældes i en skål. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres i melet. Dejen samles hurtigt med 1 æg og evt. vand. Dejen hviler i køleskab ½-1 time.

En tærtefad pensles med olie. Dejen rulles ud og fordeles i tærtefadet. Bunden forbages i en forvarmet ovn i 15 min. ved 200 grader.

Løgene pilles og skæres i strimler. Peberfrugterne skylles, renses og skæres i strimler. Olien opvarmes ved middel varme i en gryde og løg og peberfrugter sorteres i ca. 10 min. Grøntsagerne køler lidt af, og de øvrige ingredienser vendes i massen.

Fyldet fordeles i den forbagte bund og tærten bages færdig ved 200 grader i ca. 30 min.

Småkager

Nu er det jul igen.....

Weekenden bød på småkagebagning for alle pengene.

December er vist en dårlig måned at illustrere hvordan sunde vaner grundlægges! Alt til sin tid.

Livets realiteter

Idag gik det op for vores næsten firårige hvor kødet egentlig kommer fra.
Vi læste godnathistorie; Bjørnen Bjørns ordbog. Heri er et par sider der handler om hvor mælk, ost, leverpostej, pølser, bøffer, gulerødder, havregryn osv. kommer fra. Det er langt fra første gang vi har læst den bog, men lige idag gik det op for Ida, at vi faktisk slår dyrerne ihjel for at spise dem. Langt fra en tanke hun brød sig om. Ida: " Men mor, man må ikke slå ...." , mig: "Nej mennesker må ikke slå hinanden og heller ikke slå hinanden ihjel". Ida: " Jeg vil ikke slå koer ihjel". Mig: "Bliver du ked af det? Det er altså sådan det er". Jeg blev også lidt ked af det. Så måtte hun have et knus og så talte vi lidt om, at æg og mælk kommer også fra høns og køer uden dyrerne dør.
Så måske er første kim lagt til en vegetar idag. Ida spiser faktisk ikke så meget kød.
Jeg prøver generelt ikke at servere for meget kød - mest pga. miljøet og den globale opvarmning. Gryderetter bliver tilføjet grøntsager, supper er ofte en del af madplanen, en fiskedag om ugen og en vegetardag om ugen hjælper til at holde forbruget nede.

Kyllingelår, karrysovs og drys

Kyllingelår, karrysovs og drys var torsdagens menu. Dog var der kyllingebryst til vuggerne pga. benene i kyllingelår. Drysset bestod af peberfrugt i tern, ananas i tern, champignon, kokos, rosiner til vuggerne og peanuts til børnehavebørnene. Andet drys kunne være; æbletern, banantern, ærter, majs, andre nødder og andet tørret frugt. Børn synes altid det er sjovt at selv at vælge hvad der skal på tallerkenen, og drysset var et stort hit.