Jordbærtærte

Her, et par dage før jul, får I en kage der blev bagt i efteråret.
I anledning af mindstemandens snarlige fødselsdag bagte mormor og fødselsdagsbarnet kage til en "for"-fejring. Barnet fik lov at vælge. Det blev til jordbærtærter - årstiden til trods.
 

Opskrift

Ingredienser:

Mørdej
150 g hvedemel
50 g flormelis
100 g stuetempereret smør
1 æg

Vaniljecreme
1/2 vaniljestang
1 æg
15 g maizena
2,5 mælk
75 g sukker

100 g mørk chokolade
1½ dl piskefløde
ca. 500 g. friske jordbær


Sådan gør du:

Tærtebund
Bland mel og flormelis og smulder smørret ned i blandingen. Slå ægget ud og saml dejen med ægget. Rul dejen ud på et meldrysset bord, og kom den i en smurt tærteform. Bag bunden i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter.

Creme
Den 1/2 vaniljestang flækkes og kornene skrabes ud. Kornene og resterne af stængerne røres sammen med æg, maizena, mælk og sukker i en gryde. Cremen koges op under omrøring. Lad cremen koge i ca. 2 minutter, stadig under omrøring. Cremen afkøles. 

Smelt chokoladen og pensel den på den bagte bund.

Pisk fløden og vend den i den afkølede creme. Kom cremen på kagebunden. Skyl jordbærerne forsigtigt, tør dem og pynt kagen.

 

Vaniljekranse og pebernødder

Weekenden stod på julebagning. Anton mente det var en nødvendighed at have pebernødder i huset, da vi skal have besøg af nissen fra børnehaven i denne uge. Hvis ikke nissen får pebernødder og risengrød så driller han! Mon han kunne finde på at drille alligevel? Det ved vi ikke.....

Storesøster hjælper lillebror med pebernøddedejen.

Der er masser af læring i at læse og forstå opskrifter. Den store øver sig i at regne fra dl til l og i decimaltal. Den mellemste lærer hvad en dl, tsk osv. er, samtidig læser hun dele af opskriften. Den mindste træner finmotorik og selvværd. Det er super fedt at tænde for røremaskinen!

Opskrifterne er hentet her:

http://myplaceforcakes.com/vaniljekranse/
 http://www.newyorkerbyheart.com/2007/12/fantastiske-pebernodder-a-la-lagkagehuset.html

Grøntsagskunst i børnehøjde

Sådan kan kreativiteten også få frit løb, når man er i køkkenet med ungerne.

 

Nødderov

Efterårsferien bød også på en tur i nøddehegnet. Dejligt at gå ud, mærke vinden, høre bladene rasle og gå ind i varmen, hente nøddeknækkeren og spise lækre, friskknækkede hasselnødder.

Morfar deler lam

Efterårsferien bød på andet end hjemmebagt kage og brætspil. Morfar delte et lam til fryseren, så ungerne fik set hvordan man deler et lam op, skærer det i stykker og putter det i poser til vinteren. Endnu en fra jord til bord oplevelse.

 

Pandekager med krydderurter

Anton har fundet en ny yndlingsbog. Det er en opskriftsbog der hedder Mulles køkken. Han har lånt den flere gange på biblioteket og hører gerne en opskrift eller to til godnathistorie. That's my boy!

Vi lavede pandekager med krydderurter med de sidste krydderurter fra haven.

 

Pandekager med krydderurter

 

Ingredienser:

3 kopper mel

3 kopper mælk

3 æg

1 tsk. salt

1 lille hakket løg

½ dl revet ost

1 dl fint hakkede krydderurter. Vi brugte bredbladet persille og purløg.

 

Sådan gør du:

Rør mel, mælk, æg og salt sammen i en skål. Skyl og hak krydderurterne fint. Rør krydderurter, løg og revet ost i dejen. Bag pandekagerne ved middelvarme i olie eller smør i ca. 2 minutter på hver side.

 

Vi serverede pandekagerne med hakket oksekød, blomkål og broccoli der blev stegt på panden med paprika, hvidløg og salt, fint hakket grøntkål og chutney.

 

Vi klippede krydderurter i haven.

 De fleste i familien kunne li' pandekagerne - især den lille kok. 

Hyben

På cykeltur i nærområdet, fandt vi hyben vi kunne tage med hjem.

 

 

Dagens høst.

Lad vær' at tage for mange. Stilk og bund skal fjernes, hybene skæres over og kernerne indeni fjernes. Hyben kan koges til marmelade eller chutney.....

 

 

... eller bruges til at pynte brød med. Denne figur har Anton selv fundet på. Hybene kan også hakkes og bages ind i brødet.

 

 

Desværre var de fleste af dem vi fik med hjem dårlige, så den smule vi fik tilbage ligger i fryseren. Vi må af sted igen - og hvis marmeladen bliver god, lægger jeg en opskrift her på bloggen.

 

Salat med glaskål, mango og persille

Nå, hvad skulle man lige med det glasskål der lå og så så dejligt frisk ud i supermarkedet og oveni købet var økologisk. Det røg ned i vognen og hjem i mit køleskab..... Og ca. to uger senere så det så knapt så frisk ud mere udenpå, men inden i stadig sprødt, dejligt og let stærkt.

Det blev til denne salat, som i alt sin simpelhed smagte dejligt.    

 

 

 

Ingredienser:



1 glaskål

3/4 mango (ungerne åd resten inden det nåede i salaten)

1 håndfuld persille

evt. feta

 

Sådan gør du:

Skær skrællen af glaskålen, og snit den i meget tyndeskiver på mandolinjernet (evt. med en tyndskræller eller skællekniv). Skær mangoen i tynde skiver med en kniv. Skyl persillen, og puk den i mindre stykker. Bland mango og glaskål og drys persillen over. Det hele kan toppes med feta.

Blomkål med kikærter og karry

Nu starter hverdagen igen, og jeg vil gerne vende tilbage mine gode intentioner om mindst en kødfri dag om ugen. Jeg lagde hårdt ud i dag med blomkål med kikærter og karry. En indisk inspireret grøntsagsret.

Ungerne er generelt ikke så vilde med de kødfri dage, men da den lille fik smagt på kikærterne udbrød han :"Nå, det er dem, dem kan jeg godt li'" og så kørte han dem ind. Denne udtalelse siger meget om betydningen af at spise sammen og blive udfordret på smage og konsistenser i børnehaven.

 

 

Blomkål med kikærter og karry

 

Ingredienser:

 



300 g kikærter (brug alternativt kikærter på dåse)

1 stk. blomkål

1 løg

2 fed hvidløg

2 spsk. olie

½ spsk. karry

½ tsk. rød currypaste

½ tsk. garam masala

1 tsk. majsstivelse

1 ds. kokosmælk

Frisk koriander

 

Server evt. med brød

 

Sådan gør du:

 

Udblød kikærterne natten over. Smid vandet ud og kog kikærterne møre i saltet vand. Snit blomkålen i mindre stykker. Hak løg og hvidløg. Varm olien i gryden middel varme. Svits grøntsagerne i et par minutter. Tilsæt krydderierne og svits yderligere et minut. Rør majsstivelsen op i kokosmælken. Hæld kokosmælken i gryden, og lad det simre i ca. fem minutter.

 

Server med friskkoriander og evt. brød 

 

 

 

 

 

 

 

Flødestuvede kantareller

Tak til Asgar for dejlige kantareller direkte importeret fra Vorupør.

 

Opskrift

Ingredienser:
400 g kantareller
1 spsk. smør
1 tsk. majsstivelse
2 dl fløde
1/4 tsk. salt
peber
4 skiver ristet brød

Sådan gør du:
Rens  kantarellerne. Svits dem 3-4 minutter i smørret. Rør majsstivelsen ud i fløden. Kog fløden af på panden sammen med kantarellerne i 3-4 minutter. Smag til med salt og peber. Server på ristet brød.

Brunch hos Juliette

Uhhmm kan klart anbefales. Jægergårdsgade 54, 8000 Aarhus C.

 

Ferie på sydfyn

Jeg kan ikke lade vær' at give Sydfyn en tommeltot i vejret her på bloggen, som et super dejligt sted at holde ferie - og helt sikkert også at bo:-)

 

Af perler vi oplevede, vil jeg fremhæve havnenefronten i Middelfart, hvor vi nød den dejligste is jeg længe har smagt fra Krings Chokolade. Lakridsisen smagte af rigtig lakrids og jordbærisen smagte af jordbær. Jeg er helt sikker på, at mange af deres andre fristelser også lige ville være noget for mig.  

 

Vi spiste også på havnefronten, og vi drak Guldtorp fra Bryggeriet Vestfyn. Uhhmm.

 

 Vi overnattede to nætter Ranzausminde Camping. En super dejlig plads lige ned til vandet. Uden andet hurlumhej til at forstyrre freden end en lille, hyggelig legeplads.  

 

Vi besøgte Skarø, gik øen rundt, spiste madpakker i naturen, nød en is, legede på legepladsen og fiskede krabber på broen, mens vi ventede på færgen. En dejlig endagstur.

Vi besøgte flere dejlige naturlegepladser og Hindsgavl og Valdemar slotte.

Salat med jordbær

 

Mon ikke vi lige kan nå et par salater mere med jordbær inden sæsonen et helt forbi. Her er i hvert fald en opskrift på en fyldig en af slagsen.

 

Ingredienser:
1 broccoli
400 g jordbær
3 forårsløg
1 agurk

Dressing:
4 spsk. hyldeblomstsaft
4 spsk. olie
2 spsk. klar balsamicoeddike
1spsk. lagereddike
½ tsk. salt

Sådan gør du:
Skyl broccolien og del den i buketter. Husk at stokken er den del af broccolien der smager bedst, den skal blot skrælles. Overhæld broccolien med kogende vand og hæld vandet fra. Afkøl broccolien. Skyl jordbærerne, nip toppen af og skær dem i skiver. Skær bund og top af forårsløget, skyl dem og skær dem i stykker. Skyl agurken og skær den i stykker. Bland alle ingredienserne.
Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag dressingen til. Hæld dressingen over salaten eller hæld den over ved bordet.

Tag børnene med i jordbærmarken. Det er en dejlig familieudflugt.

 

 

Skolehave som en del af natur og teknik undervisningen

Som en del af natur og teknik undervisningen har vores engagerede 3. klasselærer fået stablet en skolehave på benene i min datters klasse. Her i ferien skiftes vi til at kigge til den, høste og vande. Sikke en fornøjelse at komme derop og se alle de ting der er spiret og groet. Vi gik rundt og vandede og duftede og smagte.
 

 

 

Dagens høst.

 

Jordbæris

Hedebølgen ramte Danmark, og jeg måtte prøve kræfter med disse sunde, hjemmelavede is, der florer på diverse blogs og på instagram. Jeg turde ikke undlade sukker, og en lille skvis af den hjemmelavede hyldesaft kom der også i - man er vel ikke blevet helt fanatisk. Men over gennemsnittet sundt, af en is at være, vil jeg mene - dog uden at have regnet på det.

 

 

Opskrift

 

Ingredienser:

500 g jordbær

½ dl hyldeblomst saft (koncentreret)

½ dl vand

1 spsk florsukker

 

Sådan gør du:

Skyl jordbærerne forsigtigt (hvis nødvendigt), nip efterfølgende toppen af dem. Bland alle ingredienser i en skål og blend med stavblenderen. ADVARSEL: Dette kan svine temmelig meget hvis du lader børnene blende, men de morer sig. Hæld massen på pindeisforme og frys i mindst 4 timer.

 

Tip: Undlad evt. helt sukker. Se evt. opskrift her: http://myplaceforcakes.com/4-opskrifter-paa-sunde-is/

 



 

Denne anmeldelse som min ældste lavede helt uden opfordring taler vist for sig selv. De hjemmelavede is bliver fortrukket frem for de købte.

 

Hyldeblomstsaft

En regnvåd onsdag gik Anton og jeg ned i vores lille skov og klippede hyldeblomster ned fra træerne. Det er dejligt at gå der hånd i hånd og dufte til skoven og hyldeblomsterne og nyde sommeren på trods af det lidt kolde og regnfulde vejr. Vi gik hjem og lavede hyldeblomstsaft.

 

Find en opskrift her

Den lille bondegård

På vej hjem fra besøg hos min søster faldt jeg over denne søde, lille gårdbutik, der ligger mellem Vejle og Kolding. Bestemt et besøg værd, hvis du er på de egne. Ida og jeg var inde og købe godt med friske grøntsager og jordbær. Supper hyggeligt.

 

Du finder adressen på butikkens hjemmeside: http://www.denlillebondegaard.dk/ 

 

Blandet salat med jordbær

Selvom det ikke er helt så meget sommer som vi kan ønske, er der her en dejlig salat til Sct. Hans aften i morgen. Der er ikke noget som jordbær (eller andre frugter) der kan få børnene til at smage på den blandede salat. Grøntkålen tilføjer bitterhed.

 

Ingredienser:

 

½ iceberg

100 g grøntkål

250 g asparges

300 g jordbær

1 avokado

 

Dressing:

 

4 spsk hyldeblomstsaft - koncentreret

½ tsk salt

2 spsk. olie

 

Sådan gør du:

Skyl salaten og grøntkålen og slyng bladene tørre, eller lad den dryppe godt af. Aspargesene skylles og den trævlede ende brækkes af. Aspargesene overhældes med kogende vand og ligger i vandet i ca. 1 minut. Herefter dryppes de af.  Skyl jordbærerne (hvis det er nødvendigt) med blomsten på, og nip blomsten af, når de er dryppet af. Skær avokadoen i stykker. Snit salat og grøntkål, skær asparges og jordbær i skiver. Bland ingredienserne til salaten sammen. Rør dressingen sammen og hæld den over salaten.



Madskole

Jeg har længe haft lyst til at poste lidt, om den måde vi kommer til at arbejde med elevinddragelse, smag og spisevaner på, på mit job efter sommerferien.

 

I min kantine, på en folkeskole i Aarhus, adopterer vi et koncept, der arbejdes med på nogle Københavnske skoler. Vi skal lave Madskole.

Formålet er at forsøge at få eleverne til at spise sundere og mere varieret.

Dette gøres ved, at tilbyde ét varmt måltid om dagen, som indtages i samlet flok i kantinen. Måltidet betales via abonnementsordning. Samtidig skal 3-4 elever af gangen fra 4.-8. klassetrin i køkkenet på skift og hjælpe med tilberedningen.

 

Vi har i en uge her i foråret haft nogle elever i køkkenet for at afprøve hvordan det er, at skulle inddrage dem i køkkenarbejdet. En meget positiv oplevelse.

På billederne fremstilles humus og boller. Der trilles, blendes og smages til.

 

Fisketur

 

En forårsweekend var vi til familietræf i Norge. En af dagene bød på en alle tiders fra jord til bord oplevelse - fisketur med morfar og crew. Høj sol og god fangst fuldendte oplevelsen.

 

 

 

Torsk og sej



  

Morfar ordner fisk, og børnene kigger på. Der blev lavet en dejlig fiskesuppe af fiskene. Trine ville ikke smage, da hun havde: "Kigget fisken i øjnene", som hun udtrykte det. Laurits derimod ville gerne smage. Uheldigvis fik han et fiskeben.... Suppen var også i hård konkurrence med pizza. En lidt unfair kamp.

Kyllinge/karrygryde med grøntsager på bål

 På sheltertur med 3.b. Ungerne skulle da opleve at man kan andet end at riste pølser og stege skumfiduser over bål, så spejderne gik i aktion. Der var mange af børnene der ville hakke og snitte, og langt de fleste kunne li' maden. Godt med fløde har nu heller aldrig gjort en sammenkogt ret dårligere! Det er dejligt at spise i det fri og være godt sulten.



 

Hvis du vil prøve selv er der en opskrift til 6 personer her:



Ingredienser:
4 løg
2 æbler
500 g gulerødder
4 spsk. karry
400 g kyllingeinderfilet i tern
3 dl. vand
2 spsk. maizena
1/4 l piskefløde (kan erstattes af fløde 13% eller mælk)
salt

Serveres med ris.

Sådan gør du:
Skær løg, æbler og gulerødder i tern. Svits løg, æbler og karry i ca. 3 minutter. Tilsæt gulerødder og kyllinge tern. Steg videre i  ca. 3 minutter. Hæld vand ved og kog i 10 minutter. Rør maizenaen ud i fløden og hæld jævningen i retten. Tilsæt salt og kog i ca. 5 minutter. Smag til med salt og karry.

Tip: Hvis gryden bliver for varm over ilden, så tag den lidt af. En kraftig handske er en god hjælp til mad over bål.

Tip: Smør gryden med brun sæbe inden du går igang, så er den nemmere at gøre ren.