Squash

Som nybagt højbedsejer er det en fornøjelse med noget der giver så stort et udbytte som squash. Vi har spist en del squash her i sensommeren:-)

Vi har spist squash i: 

• boller 
• kage
• kødsovs
• sammenkogte retter
• salater
• taztiki

og som:

• fyldte squash både med og uden kød
• gratineret squash

Det jeg har haft mest succes med i forhold til børnene er nok squash taztiki, her kommer opskriften: 

Ingredienser: 

400 g yoghurt 10%

2 fed knust hvidløg

1/4 tsk. salt

300 g squash

Sådan gør du:

Rør yoghurten med hvidløg og salt. Riv squashen og vend den i yoghurten. Lad gerne taztikien trække mindst ½ time.

Kyllingespyd

Tandoorimarinerede kyllingespyd er noget vi vender tilbage til i familien igen og igen. Et dejligt hverdags stykke kød, der kan serveres med årstidens tilbehør. 

Ingredienser: 

200 g yoghurt 10% 

3 spsk. tandoorikrydderi

4 spsk. citronsaft

½ tsk salt

1/4 tsk peber

4 kyllingebryster i grove terninger

5-8 træspyd

Sådan gør du: 

Rør yoghurt 10% med tandoorikrydderi, citronsaft, salt og peber. Vend kyllingeterningerne i marinaden, og lad dem marinere i en halv times tid (hvis du har tid). Fordel terningerne på træspydene og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Resterende marinade fordeles over spydene. Steg spydene i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter til de netop er gennemstegte. De må ikke steges tørre. 

Serveres med f.eks. kartofler, let dampede bønner og taztiki. 

Kanelsnegle på trangia

Kim har været med "drengene" på vandretur i Jotunheimen denne sommer. Han havde medbragt en lille overraskelse, som man sagtens kan bruge i andre sammenhænge end højfjeldet. F.eks. på en efterårsskovtur med familien. 

Ingredienser: 

1 pk. færdiglavet pølsebrødsdej (ikke grov)

1½ dl. brun farin 

4 spsk.olie samt ca. 4 spsk. til at bage sneglene i 

2 tsk. kanel (Kim havde godt nok glemt det)

evt. 2 pløkke

Sådan gør du:

Rul dejen ud og fordel den brune farin, olien og kanelen over dejen og rul den sammen til en pølse. Skær pølsen i ca. 1 cm tykke skiver. Bag sneglene i bunden af trangiagryden under låg  i olie i ca. 5 minutter på hver side. Drengene hævede gryden med to pløkke for at "ovnen" ikke skulle blive for varm (se billede). 

Hvis man ikke selv skal slæbe alt ting, kan man med fordel stege sneglene i en støbejernsgryde eller på en pande. Dejen kan selvfølgelig også laves selv, ligesom man kan lave remonce som i almindelige kanelsnegle. 

Sejtur på Præstø fjord

En dejlig lørdag ved Feddet og på Præstø fjord. Med mormor, morfar og fætrene.

Omlægning af Aarhus kommunes køkkener skudt igang

Fredag deltog jeg i startskuddet på den økologiske omlægning af Aarhus kommunes køkkener. Festen foregik på Food Festival på Tangkrogen i Aarhus.
Der var taler, workshops og tid til hyggesnak. Dagen sluttede med et brag af en middag, vi selv havde været med til at tilberede.

Du kan stadig nå festivalen, den slutter først søndag.

 Dagen gav god energi til den spændende process vi skal igang med. 

Ørred på bål

Den sidste dag i august var en lørdag. Vi havde længe lovet ungerne mad på bål, og nu skulle at være!

Fisken er en ørred, som vi har købt på frost i REMA. Her i huset kan vi endnu ikke prale af hjemmefanget fisk - så skal man ned til moster og Christian eller tale godt for morfar. Fisken smagte super dejligt. 

Ingredienser: 

1 stor ørred
salt
peber
½ citron i skiver
Olie
Sølvpapir

Sådan gør du: 
Skyl fisken og skær hoved og finner af. Drys fisken i bugen med salt og peber. Læg citronskiverne derind. Smør sølvpapiret med olie, der hvor den rører fisken. Pak fisken godt ind i sølvpapir- mindst to læg over alt. Læg fisken på gløderne og dæk den til med gløder. Lad den lægge der i ca. ½ times tid. Pak ud og spis. 

Frugtmonster

Min venindes mand havde lavet denne dejlige kreation til Vilmas fødselsdag. Den er da herlig. 

Æblechutney

Vi har de dejligste spiseæbler på det mindste af vores æbletræer. 
På de resterende to træer er der sommeræbler, som også er fine, men de er mest til æblemost, grød eller æblechutney som jeg lavede den anden dag. 

Æblechutney: 

1½ kg æbler
1 spsk. sambal olek eller ½ chili skåret i små tern
1 spsk. æbleeddike
½ dl. sukker
evt. Atamon

Sådan gør du: 

Skræl æblerne, skær dem i både og tag kærnehuset ud. Skær æblerne i tynde både eller tern. Steg æblerne ved middelvarme sammen med chilien i ca. 7 minutter i en gryde. Tilsæt eddike og sukker og kog det igennem i 2 minutter. Smag til. 
Hvis chutneyen ikke skal indtages i løbet af en uge, vil jeg anbefale at hælde den på skolde glas og skylle dem i Atamon samt tilsætte 2 tsk. Atamon til den færdige chutney inden chutneyen hældes på glas.