Auberginesalat

Flere grove grøntsager på den lækre måde - især for voksne.

Ingredienser:

Grøntsager:
1 aubergine
1 spsk. salt
½ blomkål
1 peberfrugt 
50 g majs

Dressing:
3 spsk. olie
2 spsk. lys balsamico eddike
1 spsk. lagereddike
1 spsk. sukker
1/4 tsk. salt

Sådan gør du:
Auberginen skæres i stykker og drysses med salt og trækker i en time. Salten skylles af auberginen, og auberginen steges på panden i ca. 10 min. Blomkålen skylles og skæres i buketter. Peberfrugten skæres i stykker. Grøntsagerne blandes sammen. Dressingen piskes sammen og hældes over salaten.